我想一生中這麼勤快下廚(三餐全靠自己動手),大概也只有在英國了吧?

(台灣發達的飲食文化讓人沒有動力下廚)。不過,來到英國學到的卻是泰國菜,沒辦法,英國食物吃不慣,泰國菜則好吃極了,吃過了泰國同學做的綠咖哩,馬上勾起在台灣泰國餐廳大啖泰國菜的滿足。(…沒關係,自己做也是一樣…)

食譜是泰國同學口述,所以我想椰汁綠咖哩應該是道地的泰國家常菜!

兩人份食材:

綠咖哩(Green Curry)3-4大匙(泰國商店或超市都有)
椰奶罐頭或即溶椰奶粉300cc
雞腿肉兩大塊或雞胸肉
花椰菜半顆
紅羅蔔(可加可不加)

辣椒1根

做法:
1.把約300cc椰奶倒入鍋中煮開,(罐頭椰奶比較香,但一次用不完很容易壞),把椰
奶分成大小兩等份,小份放旁邊備用。
2.煮滾的椰奶加入切成小塊的雞肉,如果用的是雞腿肉最好先去骨,再切成小塊,煮
滾後,隨即加入三至四大匙的綠咖哩。
3.稍微攪拌後,加入切成小塊的紅蘿蔔以及花椰菜(紅蘿蔔需較久時間,煮三四分鐘
後再放入花椰菜)
4.等滾後,加入一小匙糖以及切成小段的辣椒(基本上綠咖哩已經是辣的,但若喜愛
辣的可以多加些辣椒)
5.悶煮5分鐘左右,關火,倒入剛才另一半椰奶,就完成椰汁綠咖哩囉~

這道菜真的很簡單,不用任何技巧,所以連平常不下廚的泰國男同學都會做。還有濃郁的綠咖哩不用我說也知道,一定要搭配白飯喲。

 

 

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