生命中的美麗時光

我想一生中這麼勤快下廚(三餐全靠自己動手)，大概也只有在英國了吧?

(台灣發達的飲食文化讓人沒有動力下廚)。不過，來到英國學到的卻是泰國菜，沒辦法，英國食物吃不慣，泰國菜則好吃極了，吃過了泰國同學做的綠咖哩，馬上勾起在台灣泰國餐廳大啖泰國菜的滿足。(…沒關係，自己做也是一樣…)

食譜是泰國同學口述，所以我想椰汁綠咖哩應該是道地的泰國家常菜！

兩人份食材:

綠咖哩(Green Curry)3-4大匙(泰國商店或超市都有)
椰奶罐頭或即溶椰奶粉300cc
雞腿肉兩大塊或雞胸肉
花椰菜半顆
紅羅蔔(可加可不加)
糖
辣椒1根

做法:
1.把約300cc椰奶倒入鍋中煮開，(罐頭椰奶比較香，但一次用不完很容易壞)，把椰
奶分成大小兩等份，小份放旁邊備用。
2.煮滾的椰奶加入切成小塊的雞肉，如果用的是雞腿肉最好先去骨，再切成小塊，煮
滾後，隨即加入三至四大匙的綠咖哩。
3.稍微攪拌後，加入切成小塊的紅蘿蔔以及花椰菜(紅蘿蔔需較久時間,煮三四分鐘
後再放入花椰菜)
4.等滾後，加入一小匙糖以及切成小段的辣椒(基本上綠咖哩已經是辣的，但若喜愛
辣的可以多加些辣椒)
5.悶煮5分鐘左右，關火，倒入剛才另一半椰奶，就完成椰汁綠咖哩囉~

這道菜真的很簡單，不用任何技巧，所以連平常不下廚的泰國男同學都會做。還有濃郁的綠咖哩不用我說也知道，一定要搭配白飯喲。